ホーム > レシピ一覧 > 鯛の漬けちらし寿司（わさびごまトッピング）

2合分

• 米2合
• ■【A】の材料
• 昆布（3cm角）1枚
• 酒大さじ2
• ■【B】の材料
• 酢大さじ3
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/3
• 青じそ8枚
• わさびごま大さじ2
• 錦糸玉子（卵2個、塩を混ぜて薄焼きにして細く切る）
• 鯛の刺身1柵（約200g）
• ■漬けだれの材料
• しょうゆ大さじ4
• 酒・みりん各小さじ2
• しょうが（すりおろし）10g
• 鰹節・わさびごま（飾り用）、
  刻みのり各適量

• 
  米を洗い、分量よりやや少なめの水とAを入れて炊く。
  
• 
  炊けたら熱いうちにBを混ぜて冷ます。千切りにした青じそとわさびごまを入れて混ぜる。
  
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  漬けだれを小鍋に入れ、鰹節を入れてひと煮立ちさせ、冷まして濾す。鯛の刺身をそぎ切りにして漬ける。
  
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  器に②をのせ、錦糸玉子、③を彩り良く盛り付ける。飾り用のわさびごま、刻みのりもちらす。