作り方

• さつまいもは皮をむき、1cm位の輪切りにして、水にさらし、あく抜きをする。
  ※約10分間のあく抜き時間は調理時間外。
• ①を電子レンジ500Ｗで3分間程加熱して、冷ましておく。（もしくは、蒸し器等で蒸す。）
• ボウルにAの白玉粉、砂糖を入れて、水を少しずつ加えながら手でこねる。ひとつにまとまってきたら、4等分にする。
• ③の白玉生地に、さつまいも（大きいものは2ｃｍ角位を目処にカットする）と、つぶあんを包み込むように丸く成型して、皮むきタイプいりゴマを入れたバットに転がし、ごまを全体にまぶす。
• 160℃に熱した油に④を入れ、ゆっくりと揚げて完成。
  
• ※白玉生地が破れやすい場合は、白玉粉を少し足すなど微調整をしてください。（湿度などによって左右される場合があります。）
  ※甘めがお好きな場合は、さつまいもを砂糖で煮たものを使用しても美味しくお勧めです。