暑さもだんだん本格的になってきて、そろそろ夏バテが怖い季節。食欲が落ちて、元気もなくなりがちですよね。そんな季節には、食べやすいひんやり麺料理はいかがでしょうか？ごまの香りとピリッと辛い四川風の味付けが食欲をそそる「ピリ辛ごまダレの四川風冷やし中華」のレシピをご紹介します。

レシピの中にある「ピリ辛ごまダレ」は、今回のメニューだけでなく、鍋もののタレや、野菜の和え物などにも使える万能ダレ。冷蔵庫に常備しておくと、さまざまな料理に役立つのでおすすめです！

ピリ辛ごまダレの四川風冷やし中華

【材料(1人前)】

• 中華麺・・・1玉
• 鶏むね肉・・・1/4枚
• キュウリ・・・1/2本
• 錦糸玉子・・・適量
• ハム・・・2枚
• カニ風味かまぼこ・・・2本
• ミニトマト・・・1個
• ピリ辛ごまダレ・・・1/2カップ
• 水・・・1/2カップ

【ピリ辛ごまダレ(作りやすい分量)】

• ごま油・・・1/2カップ
• 鷹の爪・・・2本
• 〈A〉 すりごま白・・・大さじ4
• 〈A〉 ねりごま白・・・大さじ4
• 〈A〉 砂糖・・・大さじ3
• 〈A〉 ポン酢しょうゆ・・・大さじ5

【作り方】

1. まずは「ピリ辛ごまダレ」を作ります。鷹の爪は半分に折り、種を出しておく。フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、弱火で香りが立つまで炒め、冷ます。冷めたら、鷹の爪は取り出しておく。
   
2. 〈A〉と①をよく混ぜたら「ピリ辛ごまダレ」の完成。冷蔵庫で冷やしておく。
   
3. 鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、鶏むね肉を15分ほど茹でる。15分経ったら、茹で汁に漬けたまま冷ましたあと、細かく裂いておく。
   
4. キュウリ、ハムは千切りにし、カニ風味かまぼこは細かく裂く。
   
5. 鍋に湯(分量外)を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりに茹でてから、氷水で冷やす。
   
6. 水気を切った⑤を器に盛り、さらに③④と錦糸玉子、ミニトマトを彩りよくのせ、「ピリ辛ごまダレ」と水を混ぜ合わせたスープをかける。

濃厚なごまの香りに誘われて、思わず箸が進むひと品。辛いものが好きな方は、鷹の爪の分量を増やしたり、種も一緒に炒めたりすると辛味が増します。具材はレシピどおりでなくとも大丈夫なので、エビや紅ショウガ、温泉玉子など、ぜひお好みの具材を加えて作ってみてくださいね。