6月の第3日曜日は「父の日」。2024年は6月16日(日)が父の日です。いつも頑張っているお父さんに感謝の気持ちを込めて、一緒に乾杯したり、料理を作ってお祝いしたりするのはいかかでしょうか？

そこで今回は、簡単に作れるおつまみ「ごまアンチョビポテト」のレシピを紹介します。ごまの香りとアンチョビの濃厚な風味が、ジャガイモの甘さを引き立てるレシピです。ビールやワインのアテにピッタリですよ。

ごまアンチョビポテト

【材料(2人前)】

• ジャガイモ・・・3個
• オリーブ油・・・大さじ2
• にんにくチューブ・・・小さじ1
• アンチョビペースト・・・大さじ1
• いりごま白・・・大さじ1
• いりごま黒・・・大さじ1
• コショウ・・・少々
• 乾燥パセリ・・・少々

【作り方】

1. ジャガイモは皮をむき、8等分のくし形に切る。
   
2. ①を鍋に入れ、全体がかぶるくらいの水量で8分間ほど塩茹で(分量外)する。
   
3. フライパンにオリーブ油、にんにくチューブ、アンチョビペーストを入れて、②を炒めながら全体によく絡める。
   
4. いりごま白といりごま黒を加え、コショウと乾燥パセリを振って火を止める。器に盛ったら完成。
   

ホクホクとしたジャガイモと、ごまのプチプチとした食感が楽しい一品。ジャガイモは男爵でもメークインでもお好みで。アンチョビペーストがない場合は、アンチョビ5尾をみじん切りにしてください。いりごま白といりごま黒を使うことで彩りがよく、ごまの香りも引き立ちますよ。