ごま和えなどの料理や仕上げのトッピングなどに活躍する“ごま”。
しかし、時々うっかりして

「しばらく使わずに放置してしまった！」
「まだ残っているのに追加で買ってきてしまった……」

という事態になり、ごまを持て余してしまうことはありませんか？

ごま和えやトッピング以外でどのようにごまを消費したらよいか、悩んでしまうこともありますよね。

この記事では、ごまを大量消費できる簡単レシピを紹介します。
作り方のポイントやアレンジ方法も解説しているので、ぜひ参考にしてみてください！

たっぷりごまのみそだれ｜アレンジいろいろ

ごまをたっぷり使った味噌だれのレシピです。ここで詳しく紹介するのは、使い切りやすい量を電子レンジでさっと作る方法。2倍量以上を作り置きしたい場合は、鍋を使って作りましょう。

材料

• a.みそ……大さじ2杯（36g）
• a.砂糖……大さじ2杯（18g）
• a.酒……大さじ1杯（15g）
• すりごま……大さじ3杯（18g）※炒りごまをすって使ってもOK

作り方

（1）aの調味料を混ぜあわせる

aの調味料を耐熱ボウルに入れ、全体がしっかり馴染むまで混ぜあわせる。

（2）電子レンジで加熱する

ボウルにはラップをかけず、そのまま電子レンジ600Wで1分間加熱する。（500Wの場合は1分10秒）

アルコールが残っているようであれば、追加で10〜20秒加熱してアルコールを飛ばす。

（3）すりごまを加えて混ぜる

調味料が入ったボウルにすりごまを加え、混ぜ合わせて完成！
【使用例】焼き豆腐、焼きなす、蒸し鶏、温野菜など

＜ポイント＞
使う味噌は渋みのある豆味噌（赤味噌や八丁味噌）ではなく、米味噌や麦味噌がおすすめです。

2倍量以上をまとめて作る場合は1倍量につき水大さじ1杯を混ぜあわせ、鍋に入れて加熱しながらアルコールを飛ばしてください。

アレンジ（1）ごまみそつゆ

ごまみそだれに麺つゆと酢を混ぜて、さっぱりとしたつけつゆにアレンジ。そうめんや細いうどんにぴったりです。冷やし中華のたれとして使うのもおすすめですよ。

＜材料＞

• ごまみそだれ……レシピの全量
• 麺つゆ（3倍希釈）……40ml
• 水……160ml
• 酢……大さじ1杯（15g）

＜作り方＞

1. ボウルなどで材料をすべて混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やす。
2. ゆでて冷水で締めたそうめんやうどんに、作ったつゆを添えて完成。

＜ポイント＞
お好みですりおろした生姜やにんにく、小口切りのねぎを加えてもおいしくいただけます。

アレンジ（2）きゅうりとツナのごまみそ和え

塩もみしたきゅうりとツナ、調味料を和えるだけ！暑い時期にもさっと作れる、お手軽な副菜レシピです。

＜材料＞

• きゅうり……3本（目安300g）
• ツナ缶……1缶（目安70g）
• 塩……小さじ1/2杯
• ごまみそだれ……レシピの1/2〜2/3量（大さじ3杯分 約45g）
• すりごま……適量

＜作り方＞

1. きゅうりは縦半分に切り、斜め5mm幅で薄切りにする。
2. きゅうりをボウルに入れ、塩を振りかけて軽くもみ、10分ほど置いておく。
3. ツナ缶の油を軽く切る。（水煮の場合も同様）
4. 塩もみしたきゅうりの水気をよく絞ってボウルに入れ、油を切ったツナ、ごまみそだれを加えて混ぜあわせる。
5. 器に盛り、適量のすりごまをトッピングして完成！

＜ポイント＞
ツナ缶は鯖の水煮缶でも代用可能です。お好みでマヨネーズを大さじ1杯加えると、まろやかな味わいになります。

アレンジ（3）キャベツと豚肉のごまみそ炒め

いつもの肉野菜炒めも、ごまみそだれで味つけすれば一気にご飯が進む味わいに。キャベツを香ばしく焼き付けるのがポイントです。

＜材料＞

• キャベツ……1/4個
• お好みの豚肉……200g（こま切れやバラ肉の薄切りなどがおすすめ）
• ごまみそだれ……全量
• すりおろしにんにく……お好みの量（小さじ1/2杯〜）
• サラダ油……適量

＜作り方＞

1. キャベツは一口大のざく切りにする。豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさにカットする。
2. ごまみそだれにすりおろしにんにくを加え、混ぜあわせる。
3. フライパンに適量の油をひいて中火で熱し、キャベツを加えて焦げ目をつけるように炒める。
4. キャベツに香ばしい焼き目がついてしんなりしてきたら、フライパンの片側に寄せて豚肉を加える。
5. 豚肉に8割ほど火が通ったら、2のごまみそだれを加えて全体を炒め合わせる。
6. たれが絡んだら器に盛り、完成！

＜ポイント＞
にんにくの量はお好みで増減してください。パンチを効かせた味わいにしたい場合は、小さじ2杯を目安にしてにんにくの量を増やしましょう。

キャベツはなすやピーマン、豚肉は厚揚げなど、食材を変えてもOK。豆板醤を小さじ1/2杯ほど加えれば、ピリ辛アレンジも楽しめます。

ごまホットケーキ｜混ぜるだけで完成！

ぷちぷちした食感と香ばしい風味がおいしい、ごまたっぷりのホットケーキです。加えるごまは、白ごまと黒ごまどちらでもOK。炒りごまとすりごまをダブル使いすることで、食感と味わいを両方楽しめます。

材料

• ホットケーキミックス……1袋（150g）
• 卵……1個
• 牛乳……100ml
• すりごま……大さじ1杯
• 炒りごま……大さじ1杯

（※卵と牛乳の分量は、お使いのホットケーキミックスに応じて変更してください）

作り方

（1）卵と牛乳を混ぜる

卵と牛乳をボウルに入れ、卵のコシがなくなるまでよく混ぜる。

（2）ホットケーキミックスとごまを加えて混ぜる

（1）のボウルにホットケーキミックスとすりごま、炒りごまを加え、少しダマが残るくらいまで混ぜあわせる。

（3）フライパンで生地を焼く

完成した生地を、通常のホットケーキと同じようにフライパンで焼き、完成！

ごまホットケーキのポイント

加えるごまは、すりごまと炒りごまを合わせて大さじ3杯まで増やせます。ごまの種類は白ごま、黒ごま、金ごまなど、お好みのものをご使用ください。

はちみつごまビスコッティ｜プチッと香ばしい♪

ビスコッティは「二度焼いた」という意味がある、イタリアの郷土菓子。名前のとおり2回に分けて焼くことで、独特のザクザク食感に仕上がります。

具材はナッツやチョコが一般的ですが、今回はごまとはちみつでアレンジ。甘くてほっこり香ばしく、コーヒーはもちろん日本茶にもぴったりな味わいです。

材料

• 卵……1個
• 砂糖……30g
• はちみつ……小さじ2杯（約14g）
• 塩……ひとつまみ
• サラダ油……大さじ1杯（12g）（※菜種油や米油など、クセが少ないお好みの油で）
• 薄力粉……120g
• ベーキングパウダー……小さじ1/4杯（1g）
• お好みの炒りごま……100g

作り方

（1）卵と砂糖、はちみつ、塩、油を順に混ぜあわせる

ボウルに卵と砂糖を加えて泡立て器ですりまぜ、よく馴染ませる。はちみつ、塩、サラダ油の順に加えて、その都度しっかりと混ぜる。

（2）粉類とごまを加えて混ぜる

（1）のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、炒りごまも加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

（3）生地を二等分にして、伸ばす

完成した生地を二等分にしたら、手に分量外の油をつけて生地をまとめつつ、オーブンシートを敷いた天板の上に乗せる。指先で押し伸ばしながら、厚さ1cmの長方体になるように成型する。（20cm×6.5cmが目安）

（4）170度のオーブンで焼く

170度の予熱したオーブンで15分焼き、焼き上がったら取り出して一旦冷ます。

（5）切り分けて二度焼きする

冷めた生地を1cm幅に切り分け、断面が上になるようにオーブンシートへ並べる。140度に予熱しなおしたオーブンで35分焼き、断面が堅くなっていれば完成！

はちみつごまビスコッティのポイント

二度焼きしたあとは、しっかり冷めるまで触らずに置いておきましょう。砂糖は上白糖やグラニュー糖などをお好みでご使用ください。きび砂糖を使うと、より素朴な味わいに仕上がります。

まとめ

長持ちするごまも、放置してしまうと味が落ちてしまいます。もし多めに余ってしまったら、風味が落ちないうちに使い切りましょう！

使い道にお困りの際は、ぜひこの記事で紹介したレシピを参考にしてみてくださいね。