黒ごまは、白ごまと同様に、脂質、たんぱく質、炭水化物をバランスよく含む栄養価の高い食品です。さらに、ビタミンB1、B2、Eなどのビタミン類や、セレン、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。この栄養豊富な食材は、さまざまな料理に活用でき、日々の食事に取り入れることで多様な栄養素を摂取することができます。

黒ごまは白ごまと比較して、より強い香りと、ほのかな苦みとコクが特徴です。また、その黒い色彩は料理の見た目を引き立てる効果があります。黒いりごま、黒すりごま、黒ねりごまなど、それぞれの種類が独特の食感や風味を持ち、レシピの可能性を広げてくれます。

このように、黒ごまは日常的に摂取したい食材ですが、白ごまと比べると使用頻度が低くなりがちではないでしょうか。そこで、この記事では、黒ごまの特徴を活かした魅力的なレシピを、各種類別に紹介していきます。

黒ごまのレシピ【いりごま・すりごま】

1.黒すりごまたっぷりのきんぴらごぼう

いつものきんぴらごぼうに、黒すりごまの旨みが加わることで、一層味わい深くなります。ごぼうとにんじんは、それぞれの自然な甘みと食感を持ちつつ、黒ごまのほのかな苦みとコクによって、全体が一体感を持つ仕上がりになります。

黒すりごまたっぷりのきんぴらごぼうのレシピ

2. いんげんとかぼちゃの黒ごま和え

ホクホクとした食感のかぼちゃと、しゃきっとしたいんげんの歯ごたえが絶妙に調和し、黒ごまがアクセントを添えます。黒ごまの香りが口の中に広がり、シンプルながらも奥行きのある味わいが楽しめます。

いんげんとかぼちゃの黒ごま和えのレシピ

3. 黒ごまオムレツ

スープを入れた具だくさんの洋風卵焼きです。黒ごまのリッチな風味が全体を包み込み、まろやかなねりごまとマヨネーズのクリーミーさが調和することで、豊かな風味を味わえます。

黒ごまオムレツのレシピ

4.黒いりごま衣の銀杏としらすのかき揚げ

黒ごまの香ばしい風味が主役となり、素材の旨味を引き立てます。シャキシャキの野菜とクリーミーな銀杏が黒ごまの深いコクと絡まり、食感にアクセントを加えます。薄力粉で揚げた軽やかな衣が、一口ごとに黒ごまの香りを楽しませてくれます。

黒ごま衣の銀杏としらすのかき揚げレシピ

黒ごまのレシピ【ねりごま】

5.温野菜の黒ごまマヨディップ添え

濃厚でクリーミーな風味が調和し、黒ねりごまの深い味わいが全体を包み込みます。マヨネーズが加わることで、滑らかさとまろやかさが増し、心地良い口当たりに。さらに、みその旨味が深みを与え、塩気と甘みのバランスが生まれます。野菜やクラッカー、肉料理のディップとしても楽しめます。

温野菜の黒ごまマヨディップ添えレシピ

6. 黒ごま豆腐

クリーミーな豆乳を使った、のど越しの良い黒ごま豆腐。香り豊かで優しい味わいが、なめらかな食感とともに口の中でとろけるような感覚を楽しませてくれます。さらに、わさびのピリッとしたアクセントが加わり、程よい刺激を添えます。

黒ごま豆腐のレシピ

7. 豚バラと人参の黒ごまカレー

黒ごまの風味が豚肉の旨みを深め、コクのある味わいに仕上げます。ごまの香りが広がり、スパイスの効いたカレールウとの相性が抜群です。味に複雑さが生まれ、全体がより一体感のある仕上がりになります。

豚バラと人参の黒ごまカレーのレシピ

8. 鰆の黒ごまバター添え

黒ねりごまと黒すりごまが主役となり、深いコクと香ばしさをもたらします。ふっくらと焼き上げられた鰆は、黒ごまのリッチな風味とバターのまろやかさがぴったりで、一口ごとに贅沢な味わいが広がり、満足できる一品です。

鰆の黒ごまバター添えのレシピ

黒ごまは、スイーツレシピにもぴったりです。おいしくて栄養も摂れるごまのお菓子を紹介していますので、こちらもぜひご覧ください。

ごまスイーツ簡単レシピ｜おいしくて栄養も摂れるごまのお菓子を紹介

黒ごまレシピ一覧｜存在感のある味わいを活かした料理8選 : まとめ

この記事では、黒ごまの栄養価や特徴を活かした多彩なレシピを紹介しました。和食の定番から、洋食の幅広いジャンル、さらには意外な組み合わせまで、黒ごまの風味は、どんな料理にも新たな魅力を加えます。
黒ごま料理を増やして、食卓をもっと楽しく、豊かに彩りましょう。